Bøgerne er et udpluk af mit bibliotek og der er sikkert bøger imellem, der ikke længere kan købes. 

Flere vinbøger på dansk og om tyske vine, vinguider og tidsskrifter samt anmeldelser af madbøger. Se også biblioteket.

Opdateret den 29. november 2008.  

Friskfanget/Fangfrisch (2003)
Feder und Schnabel/Fjer og næb (2006)
Zart und wild/Vildt og sart (2003)
allle 80 sider, illustreret, dansk-tysk tekst, indbundet, format 24 x 29 cm, pris i Tyskland: 19,95 €, Delius Verlag.
Alene ideen fortjener anerkendelse: en af Danmarks bedste kokke og en af Tysklands bedste tegnere udgiver i fællesskab en kogebog på dansk og tysk. Det er godt tænkt og i dette tilfælde også rigtig godt udført.
Retterne er tydeligvis gennemprøvede, men de allerfleste er næppe egnet for begynderen, men kræver noget mere erfaring, tid og planlægning. Bogen med de mange finurlige tegninger kræver ligeledes tid og ro til fordybelse og er nok bedst som inspirations- og opslagsbog.
Således forekommer de afsluttende sider med plads til noter noget overflødigt, for der er næppe nogen, der selv vil skrive i disse pæne bøger. De to første bind i serien indeholder forslag til vine til retterne - en god idé. Dog må vi fra disse sider ærgre os over, at Christian Bind tilsyneladende går uden om de tyske vine (er det et hul i stjernekokkens uddannelse?), til gengæld er det glædeligt, at der er så stor fokus på hvide vine i det hele taget.
Bøgerne er oplagt som gaver og prissat meget moderat.

Hans-Ruprecht Leiß er født i Husum og lever og arbejder i dag i Flensborg.

Christian Bind er bogstaveligt opvokset med fransk mad og nok mest kendt som køkkenchef på Fakkelgaarden, hvor han førte restauranten frem som en af Danmarks bedste. Han er stoppet der i 2006 og har en klausul i sin kontrakt, der ikke tillader ham at beskæftige sig med mad i området indtil 1. februar 2007. Han har givet udtryk for, at han og familien helst bliver i området - det glæder os, der bor i det sønderjyske.

Mere end 350 oste - ordnet alfabetisk - det er hvad denne opslagsbog om franske oste kan byde på. Ostene er samlet efter type og der gives for hver ost oplysninger om produktionssted, -metoder, udseende, lugt og smag, dertil kommer fotos og kort samt en oversigt med bl.a. forslag om passende vine. Det hele suppleres med nyttige teksbokse med baggrundsoplysninger, indeks og ordliste og en god indledning til fransk ost.
Selvom det nok vil være svært at opdrive de fleste oste i Danmark er det en fremragende opslagsbog for den, der virkeligt har interesse i ost fra det land, der kan byde på de mest spændende oste i verden. Det, der tiltaler mig er bogens systematiske opbygninge og at det lykkes på meget lidt plads at give mange oplysninger suppleret med godt billedmateriale.

Besøg alle restauranter i Frankrig, Spanien og England, der har fået tre stjerner i Guide Michelin, beskriv dine oplevelser og få en af verdens bedste madfotografer til at tage billeder. Det er ganske kort opskriften bag denne vellykkede, danske bog.
Det er tankevækkende, at ideen til denn bog ikke kommer fra Frankrig eller Spanien, men at det er fire danskere, der har fundet samme på denne kulinariske rejse til de 34 stjernerestauranter, hvoraf den største del ligger i Frankrig.
Maden og vinene er i centrum, men vi får også noget at vide om stemningern, indretningen og selvfølgeligt personerne bag restauranterne, deres baggrund og deres tilgang til mad.
På mange måder er det en billedbog, idet forholdet mellem tekstsider og fotosider er omkring 1:2 og selvfølgeligt er en bog om verdens bedste restauranter i sig selv et udstyrsstykke i stort format, trykt på papir i høj kvalitet og med et tiltalende design. Ingen tvivl om, at vi er mange, der gerne ville have været med på denne gastronomiske tour de force og trods de fremragende fotos og de fine beskrivelser, så skal mad og vin naturligt nok smages, for at man får den fulde oplevelse.
Når vi her ikke giver de maksimale point til bogen skyldes det, at forfatterne for det meste nøjes med at beskrive deres oplevelser. Det er forholdsvist sjældent, at vi får lov til at få et indblik i deres vurderinger. Det ville have tilført bogen en yderligere dimension, hvis disse vurderinger havde fået lov til at fylde lidt mere, selvom man godt kan have forståelse for, at det kunne virke arrogant at bedømme restauranter, der af andre har fået tre stjerner. Men vurderingerne har jo været der, fremgår det bl.a. af en artikel om Thomas Rode Andersen (JydskeVestkysten, 2. september 2006), der heri bl.a. udtaler: "Det er ikke alle, der fortjener de stjerner, de får." Det ville vi gerne have hørt mere om.

Jes Buusmanns fotos er med til at gøre bogen levende og for mig er de (næsten) lige så vigtige som opskrifterne. 
Bør nydes i selskab med et godt glas Sherry. (maj 2006)

Kanonflot kogebog med "drinks og retter du aldrig vil glemme". Her er retter og drinks med vodka, kryddersnaps, gin, rom, grappa, anis, sake m.v. Originelt og grafisk flot serveret til en meget fornuftig pris. En oplagt gaveidé!

Personligt havde jeg hellere set fotos af retterne end de noget platte tegninger som illustration. 

Køb Das Gourmet-Handbuch hos amazon.de.